вишневый пирог как в твин пикс
Что приготовить?

Вишневый пирог как в сериале Твин Пикс: рецепт к тридцатилетию выхода на экраны

Ровно 31 год назад, 8 апреля 1990 года на экраны телеканала ABC впервые вышел сериал Дэвида Линча — “Твин Пикс”! Со временем и наши люди узнали кто такой агент Дэйл Купер и Даяна, кто убил Лору Палмер, а также все, кто смотрел сериал захотели попробовать знаменитый вишневый пирог из дайнера Нормы Дженнингс, и обязательно с ароматной чашкой черного кофе. Сегодня, в честь годовщины этого прекрасного сериала, я рассказываю рецепт, как приготовить вишневый пирог из “Твин Пикс”. Все довольно просто, но безумно вкусно!

Вишневый пирог: рецепт как в сериале «Твин Пикс»

Ингредиенты для приготовления вишневого пирога, как в сериале “Твин Пикс”:

  • Мука 400 г
  • Масло (сливочное, холодное)250 + 20 г
  • Вода (ледяная)10—12 ст. л.
  • Соль3/4 ч. л.
  • Вишня (без косточек)1 кг
  • Крахмал (кукурузный)30 г
  • Сахар 140 г + 15 г
  • Сахар (ванильный)10 г
  • Яйца (желток)1 шт.

Готовим тесто для вишневого пирога как в сериале «Твин Пикс»:

  1. Сначала нужно сильно остудить воду, налей 10-12 ложек воды в небольшую посудину и отправь в морозилку. 
  2. Муку просей сразу в большую миску, чтобы формировать тесто, а затем добавь соль, 2 ч. л. сахара и все это перемешай. 
  3. 250 граммов холодного сливочного масла необходимо крупно нарезать и добавить в муку, а потом все вместе нарубить ножом, пока не появятся комки. После этого бери вилку и разминай муку с маслом до крошки, как будто со свежего хлеба.
  4. Теперь доставай из морозилки воду и постепенно добавляй ее столовой ложкой в тесто. Вилкой перемешивай тесто после каждой добавленной ложки воды. 
  5. Когда тесто впитает воду, то начнет напоминать по структуре крупные хлопья с влагой. Когда это случилось, собирай тесто в ком руками, и даже если оно все еще хлопьями, его консистенция должна стать пластичной и быстро подчиниться тебе, постепенно собираясь в шарик. 
  6. Тесто готово, но теперь его нужно замотать в пищевую пленку и поставить в холодильник на пол часа или даже час.

Готовим начинку для вишневого пирога как в сериале «Твин Пикс«:

  1. Крахмал, сахар (140 граммов — в зависимости от сладости вишни) и ванильный сахар нужно соединить в отдельной посуде и перемешать, а потом добавить к вишне и снова хорошенько перемешать.
  2. Должна получиться смесь с небольшим количеством сока, но если тебе кажется, что суховато, то добавь 50 мл воды или сока, но аккуратно, если переборщить, то начинка может быть слишком жидкой и испортить пирог. Все, начинка готова!

Как приготовить вишневый пирог как в сериале «Твин Пикс«:

  1. Достань тесто из холодильника и раздели на две части — одна чуть побольше (для основы), вторая поменьше (для верхушки). 
  2. Каждую часть нужно раскатать в круг толщиной около 4 мм.
  3. Основу выкладывай в форму, предварительно смазанную растительным маслом, а сверху начинку. (Диаметр формы примерно 23 см).. 20 граммов сливочного масла нарежь на небольшие кусочки и разложи сверху начинки (можно и без масла, но с ним вкуснее).
  4. Дальше нужно накрыть пирог верхушкой из теста. Тут нужно будет постараться и хорошо залепить края основы и верхушки, а также сформировать красивые бортики.
  5. В верхушке пирога нужно сделать 4 разреза равномерно по всей поверхности, чтобы при выпекании выходил пар, который сформируется из-за сока в начинке. 
  6. Взбитым желтком смажь пирог сверху и посыпь оставшимся сахаром, чтобы корочка получилась румяной и сладкой.
  7. В разогретой до 200 градусов духовке пирог нужно выпекать 20 минут. После этого температуру нужно уменьшить до 180 градусов и еще минут 30-40 выпекать вишневый пирог, пока он хорошо не зарумянится, а начинка не начнет кипеть. 

Когда можно есть вишневый пирог как из «Твин Пикс» и с чем лучше подать:

  1. Пирог нельзя будет подавать сразу, желательно, чтобы он полностью остыл, а потом еще и на пару часов отправь его в холодильник! Это для того, чтобы начинка застыла и получила нужную консистенцию, а также, чтобы не вытекала из него при употреблении и нарезке. 
  2. Лучше всего вишневый пирог как из сериала Твин Пикс подавать с шариком ванильного мороженого или со взбитыми сливками.
  3. Ну и конечно же не забывай про ароматный кофе! Агент Купер ел этот десерт только так. Может быть он услышит запахи из твоей кухни и материализуется в ней, чтобы расследовать пропажу твоих золотых сережек? 🙂

Советую включить сериал, когда готовишь, а в идеале, уже в процессе поглощения пирога нажать плей на моменте, где Дэйл Купер впервые это делает! Приятного аппетита 🙂